10月14日消息，研究发现，适量吃鸡蛋有助于延长寿命，并降低心血管疾病的死亡风险。与不吃鸡蛋的人群相比，每周吃1至6次鸡蛋的人群，心血管疾病死亡风险降低29%，全因死亡风险降低15%。这一数据提示，鸡蛋并非很多人想象中的“健康负担”，适量摄入反而可能带来益处。不少人担心蛋黄胆固醇高，因此只吃蛋清。那么，蛋黄到底该不该吃呢？医生表示，适量摄入蛋黄，可以辅助改善胆固醇代谢，有助于改善记忆力和延缓衰老。也就是说，蛋黄并不是“洪水猛兽”，关键在于适量。蛋黄中除了胆固醇，还富含卵磷脂、胆碱、叶黄素以及多种矿物质等必需营养成分。其中卵磷脂可乳化油脂，将血液中的胆固醇、甘油三酯乳化成微小颗粒，减少其在血管壁